生酮友好零卡高纤椰果吸吸冻（卡拉胶+琼脂/寒天粉实验，凝结力Up）超快手健康减肥der草莓味无糖饱腹代餐果冻

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:48 • 阅读：7940

自用改良食谱。
在上个圣诞树果冻基础上改良而来，无难度，新手友好。
原材料成本非常便宜。
3300ml成品无糖吸吸果冻，总共10大袋，原材料总共价值8-10元，差不多是市售1-2小袋吸吸果冻或者龟苓膏的价格。
自己DIY，完美省钱。
朋友们，答应我，别再买超市里又贵又催肥又含防腐剂又重的吸吸冻了好吗。
日本进口的0卡果冻就更加暴利了，我还买过很多，算支持整个产业链了，哎哎哎。

凝结剂和口感改良。纯卡拉胶果冻虽然嫩滑，凝结力还是没有达到我的预期，果冻硬度低于市售果冻，咀嚼感较弱。
市售果冻通常将卡拉胶和其他凝结剂混合使用，加强胶连性。
没有囤瓜尔豆胶和结冷胶的我，在综合考量后选择用家用常备的琼脂联合卡拉胶混用，中和卡拉胶的软Q和琼脂的硬脆，同时添加汆烫洗净的椰果增加吸吸果冻的咀嚼口感。
实验结果可谓完美哈哈！

甜味剂。采用与水比例1:10分量的0卡糖（1倍甜），和与水比例0.5:3000分量的甜菊糖苷，充分赋予果冻天然清新且充足的甜味。

（本条可完全不添加，或用相应分量的浓缩果汁、咖啡粉、奶粉、椰浆粉、奶茶粉等替代）营养补充剂和风味剂和其他添加剂。聚葡萄糖作为膳食纤维补充剂，柠檬汁作为酸度调节剂，食品级色素调节果冻颜色、草莓香精赋予水果浓香。

容器。TB采购的330ml容量PET材质豆浆袋（耐100度高温），赠送的漏斗工具。

那么，新实验开始⬇️

用料

卡拉胶（果冻布丁专业型）	19g
寒天/琼脂/洋菜粉（就是同一种东西，名称不同）	2.5g
0卡赤癣糖醇（1倍甜）	300g
水	3000ml
以下可选	⬇️
甜菊糖苷粉（300倍甜）	0.5g（可不加）
浓缩柠檬汁	10ml
椰果	50g
惠尔通蒂芙尼蓝食用色素	微量
瑞娜草莓香精	4ml
聚葡萄糖（纯膳食纤维）	6g
喜马拉雅粉盐	2g

生酮友好零卡高纤椰果吸吸冻（卡拉胶+琼脂/寒天粉实验，凝结力Up）超快手健康减肥der草莓味无糖饱腹代餐果冻的做法

原材料全家福⬆️
锅里倒入3000ml清水，加盖，中火烧水。
按照⬇️
赤癣糖醇➡️卡拉胶➡️粉盐➡️琼脂粉➡️聚葡萄糖➡️甜菊糖苷
的顺序放进干燥的量杯，用干筷子搅匀粉末。
水烧开后，在一侧匀速倾倒粉末入水，另一侧用刚才的筷子划小圈搅拌溶液，使粉末均匀溶于水中，关火，不要加盖，晾凉溶液。
用擦干的筷子蘸取微量色素，再注入香精，搅拌进溶液。
晾凉溶液的过程中，可以用滤网取50g椰果（每袋5g，共计10袋量），先用冷水或温水冲洗，后用开水浇淋汆烫，即可充分洗去椰果表面的糖液，避免带入碳水。
椰果的尺寸必须小于果冻袋吸嘴的内口径，否则塞不进去也吸不出来。
果冻液晾至70度以下，即可加入10ml柠檬汁搅匀。
此时可以先往果冻袋吸嘴里塞椰果，塞好后装上漏斗，用刚才的量杯直接下锅舀起液体，倒进漏斗，取盖子旋紧封口，放一边晾凉，继续如此反复装满10袋。
可可爱爱的第一袋，麦兜萌出血。
很快装了整整10袋。
其余九袋我懒得塞椰果了，吸口还是略小了一点，你们在选购的时候可以考虑大号吸嘴，方便塞椰果。
麦兜排排坐吹冷风，改良配方的果冻凝结速度极快，凝结Q度和硬度优秀，味道酸甜，人间美味。
还没晾凉就彻底凝结了。
拧开猛吸吧哈哈。

惯例的营养成分表⬇️
3300g成品无糖吸吸冻热量总计13大卡
总蛋白质0g
总脂肪0g
净碳水1.97g
总膳食纤维6.03g

换算可得每100g果冻热量0.39大卡
净碳水0.06g

按照国标，可以标注零卡^-^