70克核桃仁放入空气炸锅或烤箱烤熟。

捣碎晾凉。

盆中放入90克玉米油、1克盐、1.5个蛋黄和60克白糖

搅打均匀。

低筋面粉、玉米淀粉、小苏打和泡打粉拌匀。

过筛进混合液中。

⋯

再放入核桃碎。

用刮刀不停的翻拌，按压。

搓成约22克一个的圆球

用大拇指压扁，或者直接用手心压扁。

烤盘有点拥挤了。

刷上一层薄薄的全蛋液。

再撒上黑芝麻。

全部弄完。

烤箱上下火180度预热5-10分钟，送入烤箱。

烤制约20分钟。

最后几分钟注意观察，不要烤糊了。

出炉。晾凉后更酥脆。

作下午茶很不错哦

皲裂纹是桃酥的最大特征。

一捏就碎，特别酥香。

继续再做一炉，这次只用了两个鸡蛋，加了一个半多的蛋黄，另小半个蛋黄加点蛋清搅匀刷了蛋液，其他材料都不变，面团相对干了一些，要用点力握成团。

但烤出来的核桃酥更酥脆一些。