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黑芝麻核桃吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:04 阅读:7928

用料

高筋面粉240g
熟黑芝麻35g
砂糖35g
3g
干酵母4g
全蛋液50g
牛奶120g
无盐动物黄油20g
核桃仁20g

黑芝麻核桃吐司的做法

  1. 准备好所有需要的食材,无盐黄油提前室温软化,芝麻如果是生的需炒熟了放凉备用;

    黑芝麻核桃吐司的做法 步骤1
  2. 将黑芝麻和砂糖放入研磨杯中研磨成粉;

    黑芝麻核桃吐司的做法 步骤2
  3. 细腻一些如图;

    黑芝麻核桃吐司的做法 步骤3
  4. 后油法揉好面团,低速揉入核桃碎;

    黑芝麻核桃吐司的做法 步骤4
  5. 检查出膜情况,直到出有张力的膜;

    黑芝麻核桃吐司的做法 步骤5
  6. 将面团放入打蛋盆中,盖保鲜膜一发至2-2.5倍大,按下不回缩不坍塌状态即一发完成,将一发完成的面团等分成3个面团,揉圆后盖保鲜膜松驰20分钟,取一个面团压扁,擀开牛舌状,上下往中间折叠;

    黑芝麻核桃吐司的做法 步骤6
  7. 叠完三个面团,盖保鲜膜松弛20分钟后,取一个面团,折叠口朝上擀长后向下卷起3圈左右,宽度约与吐司盒同宽;

    黑芝麻核桃吐司的做法 步骤7
  8. 三个面团都卷好收口朝下入吐司盒,发酵至7-8分满,盖上吐司盒的盖子;

    黑芝麻核桃吐司的做法 步骤8
  9. 放入烤箱中下层200度35-40分钟烤熟,结束烘烤后取出放凉至微温用保鲜袋密封保存。

    黑芝麻核桃吐司的做法 步骤9

小贴士

此配方核桃需切较碎,如果切大颗粒,建议二发前折叠擀面期间裹入,否则容易因核桃重量影响发酵。