黑芝麻核桃吐司
用料
高筋面粉 | 240g |
熟黑芝麻 | 35g |
砂糖 | 35g |
盐 | 3g |
干酵母 | 4g |
全蛋液 | 50g |
牛奶 | 120g |
无盐动物黄油 | 20g |
核桃仁 | 20g |
黑芝麻核桃吐司的做法
准备好所有需要的食材,无盐黄油提前室温软化,芝麻如果是生的需炒熟了放凉备用;
将黑芝麻和砂糖放入研磨杯中研磨成粉;
细腻一些如图;
后油法揉好面团,低速揉入核桃碎;
检查出膜情况,直到出有张力的膜;
将面团放入打蛋盆中,盖保鲜膜一发至2-2.5倍大,按下不回缩不坍塌状态即一发完成,将一发完成的面团等分成3个面团,揉圆后盖保鲜膜松驰20分钟,取一个面团压扁,擀开牛舌状,上下往中间折叠;
叠完三个面团,盖保鲜膜松弛20分钟后,取一个面团,折叠口朝上擀长后向下卷起3圈左右,宽度约与吐司盒同宽;
三个面团都卷好收口朝下入吐司盒,发酵至7-8分满,盖上吐司盒的盖子;
放入烤箱中下层200度35-40分钟烤熟,结束烘烤后取出放凉至微温用保鲜袋密封保存。
小贴士
此配方核桃需切较碎,如果切大颗粒,建议二发前折叠擀面期间裹入,否则容易因核桃重量影响发酵。