首先来制作老面面团

盆中倒入鲜酵母和清水和盐搅拌至酵母融化

倒入高筋面粉拌至无干粉状态，盖保鲜膜室温发酵1个小时

然后按压面团排气，放入冰箱冷藏12小时后使用，发酵好的老面可以放入冰箱冷冻保存一个月，使用的时候解冻即可！

然后提前准备一下辅料部分，蔓越莓泡清水一个小时，核桃烤熟压碎备用

准备好主面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

揉至可以拉出不易破的薄膜

倒入蔓越莓和核桃碎慢速搅匀即可出缸！

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

将面团分割成6等份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

将面团收口处朝下擀成牛舌状

将面团翻面

上下往中间折叠，然后捏紧收口处

放入烤盘进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间40分钟左右！

发酵至2倍大小即可

面包表面筛一层高筋面粉，用刀割一道口，挤上适量室温软化的黄油（没有在配料表中，另外取一点就行）

放入预热好的烤箱，中下层上火180度，下火190度，烘烤大约18分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

一款风味十足的面包就制作完成啦！