铸铁锅版杂粮板栗馅手撕烤鸡
标题有点长，三个元素：
1.工具：铸铁锅加烤箱；
2.馅料：杂粮板栗；
3.口感：手撕烤鸡。
制作简单，妥妥一道宴客大菜，并且还有时令元素，满满蛋白质与优质谷物。
经厨友提醒，牙签需要事先在水中浸泡，以免烤的过程中可能起火。
1.工具：铸铁锅加烤箱；
2.馅料：杂粮板栗；
3.口感：手撕烤鸡。
制作简单，妥妥一道宴客大菜，并且还有时令元素，满满蛋白质与优质谷物。
经厨友提醒，牙签需要事先在水中浸泡，以免烤的过程中可能起火。
用料
| 食材 | |
| 板栗 | 10个 |
| 净嫩母鸡 | 1只，约1000克 |
| 杂粮米 | 50克 |
| 糯米 | 20克 |
| 调料 | |
| 盐 | 10克 |
| 清水 | 适量 |
| 老抽 | 10克 |
| 迷迭香 | 2枝（可无） |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
铸铁锅版杂粮板栗馅手撕烤鸡的做法
洗净母鸡，去掉头和屁股，注意肚子不要剖开，留一个可以放入馅料的孔就可以。
用一个不漏水的厚保鲜袋，放入母鸡、迷迭香和盐。
倒入适量清水，不用没过整个。
扎紧保鲜袋，尽量挤出空气，这样可以让鸡整只浸泡在盐水中。放冰箱冷藏3小时以上。
将杂粮与糯米清洗干净，提前浸泡1小时。
板栗去壳去衣。
整理鸡的时候掏出来的鸡油也不要扔掉，和沥干水的米拌在一起。加生抽拌匀。
取出腌好的鸡，倒去盐水，将杂粮板栗填入鸡肚子。
用几只牙签封住鸡肚子。
取一口铸铁锅，铺上烘焙用油纸，将鸡放入，盖上盖子。入烤箱， 180度烤两小时。
打开盖子，再烤15分钟，让表面充分产生美拉德反应而变得金黄。
关火，取出铸铁锅，在鸡表面撒一些黑胡椒粉。
直接就可以吃啦。
小贴士
1.腌鸡的时候用盐的量，根据个人的口味以及腌制时间的长短来定，喜欢吃的咸的就多放盐，准备时间长的可以少放盐。
2.除了迷迭香还可以放别的硬质香料，如百里香等等，不喜欢也可以不放。
3.杂粮米一定要充分浸泡，否则容易烤出来口感干硬。如果喜欢软糯一点的，那就用白米和糯米。牙口比较好的，可以试试这一款。
4.经厨友提醒，牙签需要事先在水中浸泡，以免烤的过程中可能起火。
2.除了迷迭香还可以放别的硬质香料，如百里香等等，不喜欢也可以不放。
3.杂粮米一定要充分浸泡，否则容易烤出来口感干硬。如果喜欢软糯一点的，那就用白米和糯米。牙口比较好的，可以试试这一款。
4.经厨友提醒，牙签需要事先在水中浸泡，以免烤的过程中可能起火。