先准备板栗馅。板栗的品质很关键，我买的是迁西板栗。200g板栗洗净放入高压锅，加入没过板栗的水，煮半小时

板栗煮完是粉粉面面，可以轻松碾碎的

留一小把板栗仁，其余倒入破壁机，加入板栗齐平的水，打至细腻无颗粒。

倒入不粘锅中小火炒制。加入20g糖，之前留下的一小把板栗仁，炒掉部分水分后加入20g玉米油。这个甜度不高，不建议大家再减糖了。也不建议大家用味道重的油，比如说黄油，因为栗子的味道比较清淡，很容易被油味盖住。

炒至完全抱团，盖上保鲜膜放凉备用。

再来做可可酥皮部分。50g软化好的黄油加入20g糖粉和1g盐，搅拌均匀，无需打发

加入35g全蛋液，搅拌均匀

加入所有粉类，翻拌均匀

分成30g一个的小面团，盖上保鲜膜备用

取20g栗子泥搓成团，一共取6个。栗子馅大概只能用掉一半，剩下的可以冷藏保存。短时间内吃不掉的放到冷冻，吃之前再蒸一下就好了。

烤箱180度预热，然后开始包。手法看上图⬆️包完后把面团搓至光滑的圆球。

全部包完后压模。模具要在干粉里蘸一蘸，再磕去多余的粉，防止面团粘连，然后直接压在烤盘上。这样压出来的面团纹路清晰、完整。

全部压完后喷一层水，防止表层干裂。放入烤箱中层180度15分钟。

成品展示—外观

成品展示—切面

成品展示—切面