鱼洗净, 去鳞去内脏。

将鱼斩件。加入料酒、姜片和盐, 颠匀。
腌制十分钟或以上。

期间将板栗洗净, 去除外壳和内衣备用。
(我用的是冰冻板栗仁)

将腌好的鱼块排放在烤盘上(垫油纸), 在鱼块的表面拍上薄薄的一层生粉。

喷/涂少许油, 200°c, 烤十分钟。
翻面, 喷/涂油, 再烤十分钟。

将烤好的鱼块盛出备用。

锅中放少许油, 炒香蒜头。

加入板栗仁, 翻炒片刻。

加少许水和老抽。
中火煮十分钟左右。

加入鱼块, 再加入糖、醋、五香粉、生抽、蚝油和1碗水。
大火烧开后, 转中火烧五分钟左右。
撒少许胡椒粉, 转大火收汁。

出锅, 装盘。
撒上少许葱花和一丢丢熟芝麻。
趁热享用。