准备好所需材料。

面团材料中，除黄油外所有材料混合搅拌到可以拉出厚膜的状态，加入黄油，搅拌至黄油与面团充分融合后，快速搅拌至可以拉出手套膜的状态。

面团温度26℃，室温25-28℃左右，放到烤盘上，基础发酵。

发酵至面团体积变为原来2倍大。

分割面团。辫子造型:120g/个，两个一组；300g吐司模具造型150g/个，2个面团一组。整形揉圆，松弛20-30分钟。

300g吐司模具造型

将面团排气整形成长条，擀开擀长，抹上栗子泥馅料，卷成圆柱，从中间切开。

将切开后的4个面团切口朝上，摆入300g模具发酵。温度32-36℃，发酵至8-9分满。

表面刷蛋液，撒栗子，酥粒，表面再挤墨西哥酱。放入烤箱中下层烘烤，上火140℃，下火195℃，时间30分钟左右。

墨西哥酱的做法：软化好的黄油与细砂糖搅拌均匀，加入蛋液搅拌均匀，加入低筋面粉搅拌均匀，冷藏备用。

酥粒的做法：将软化好的黄油与细砂糖混合均匀，加入低筋面粉，搓成松散不规则颗粒状，冷藏备用。

辫子造型

将松弛好的面团排气，整形成条形。再松弛10分钟，面团拍扁排气，挤上馅料后面团卷起把馅料包在里面。（长度约23-25cm）

两条一组，绕成辫子，放入模具。温度32-36℃，发酵至超出模具1cm左右。

表面挤墨西哥酱，撒适量杏仁片装饰。放入烤箱中下层烘烤，上火150℃，下火195℃，时间30分钟。

烤好后脱模，放在晾网上晾凉。
常规款蘑菇吐司盒效果如图

300g吐司模效果如图

左侧为300g吐司盒效果，右侧为常规款蘑菇吐司盒效果。