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烤箱版蜜汁猪肉脯

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:48 阅读:7941

用料

猪肉(猪腿肉或者里脊肉)700克
蜂蜜30g
料酒10g
蚝油10g
老抽3g
生抽5g
5g
白砂糖70g
黑胡椒1g
白芝麻适量
红曲粉3g(没有可不加)

烤箱版蜜汁猪肉脯的做法

  1. 猪后腿肉(或者里脊肉)洗干净,去除筋膜。

    烤箱版蜜汁猪肉脯的做法 步骤1
  2. 将洗干净的肉控水沥干(厨房纸擦干也行)随后用料理机打成肉沫或者用刀剁碎也可以。

    烤箱版蜜汁猪肉脯的做法 步骤2
  3. 把配料表的调料(除了蜂蜜和白芝麻)放进肉里搅拌均匀。

    烤箱版蜜汁猪肉脯的做法 步骤3
  4. 顺着一个方向搅拌的肉如图,盖上保鲜膜放冰箱腌制1-2小时。(没有时间的话稍微放置一下也可以)

    烤箱版蜜汁猪肉脯的做法 步骤4
  5. 放一点点温水把蜂蜜兑开备用。

    烤箱版蜜汁猪肉脯的做法 步骤5
  6. 把肉末平均的铺在油纸上,大小是烤箱烤盘两倍大,再把多余的油纸盖在肉末,个人觉得油纸比较好用不沾,保鲜膜可能会沾。

    烤箱版蜜汁猪肉脯的做法 步骤6
  7. 如图将剩余的油纸还在肉末上。

    烤箱版蜜汁猪肉脯的做法 步骤7
  8. 用擀面杖回来的擀,让肉末均匀的铺在整个油纸上,擀紧擀实,越薄越好,如果这步没做好可能烤制中途肉铺会开裂或者四面往上翘的情况。

    烤箱版蜜汁猪肉脯的做法 步骤8
  9. 把油纸撕开,差不多擀成这个样子,再修整一下四周边缘。

    烤箱版蜜汁猪肉脯的做法 步骤9
  10. 将修整好的肉铺在烤盘上,同时预热烤箱180度。

    烤箱版蜜汁猪肉脯的做法 步骤10
  11. 第一次进烤箱上下火烤10分钟,然后取出来两面刷上蜂蜜水,再重新放回烤箱里。

    烤箱版蜜汁猪肉脯的做法 步骤11
  12. 第二次进烤箱大概6分钟,拿出来两面都刷上蜂蜜水,有芝麻的撒芝麻。第三次进烤箱烤5分钟就可以了,第一次做的小伙伴最好守在烤箱前,一不注意就会前功尽弃。

    烤箱版蜜汁猪肉脯的做法 步骤12
  13. 疫情期间物资匮乏没有芝麻,凑合吃吃。

    烤箱版蜜汁猪肉脯的做法 步骤13
  14. 冷却后切好装盘。

    烤箱版蜜汁猪肉脯的做法 步骤14

小贴士

因为烤箱比较小所以我分了三次烤,烤的半当中如果出水或者缩小都是正常的,出水的话可以把水倒了再继续烤制。由于每个烤箱的温度不同,第一次做的小伙伴最后时刻关注着烤箱动静,以免烤糊前功尽弃,如果很快就上色的话那就降低温度,多做几次就能的得心应手了。