准备原材料。

剩的凉馒头，掰开用手揉搓成馒头渣。

竹笋切成小丁。

葱姜切末。

将全部材料和肉馅混合在一起。

用筷子顺着一个方向反复搅拌，使得肉馅上劲。

锅里倒油，烧热。
用虎口将肉馅挤出呈圆形。

用勺子将肉丸舀起放入油锅，炸至丸子表面变色定型后捞出。

最后再将丸子全部下入油锅复炸一遍至熟，全程中小火。
复炸一次，丸子更加酥脆，复炸过程中会吐出多余的油脂，不油腻更好吃。

可以一次性多炸一些，冷冻保存。做烩菜、糖醋丸子、焦溜丸子、丸子汤等等！