日本的居酒屋里有一道下酒小菜 - 盐烧银杏果。
这道小菜被称为「大人の味」，就是成年人的小吃。
一方面是因为银杏果味道有一点点苦涩，小时候我们似乎都对苦味的东西拒之千里，而长大后却爱不释手，就像我小时候是完全不吃苦瓜的，但现在却非常迷恋苦瓜的口感跟微微的苦涩，还有小时候喝咖啡一定要加非常多的奶跟糖，而现在却什么都不加，来体会黑咖啡苦涩过后的清爽与甘甜。
另一方面银杏果含有毒素，小朋友吃了非常容易中毒，所以必须等到长大以后才能享受银杏果的美味。
当然了，成年人吃过量也是会引起中毒的，所以成年人的懂得克制，也使得银杏果有了「大人の味」的美称。
因此在烹饪银杏果的时候一定要使银杏果熟透、不要过量食用，一般成年人一次性食用最好不要超过40颗。