螃蟹对半切，最好再切一半，这样更容易煮熟。
其他素菜配料、五花肉、白果等都提前切好。

1.锅里加少量油，五花肉丢进油里炸香，这步很重要
2.蒜头和大蒜苗的头部切段，继续油里爆香
3.胡萝卜花菜等素菜下锅翻炒，然后下螃蟹，加料酒、生抽，再加点儿水，大火烧开后转中火，盖锅焖一会儿。
4.待螃蟹外壳全都红了，下芹菜、白果，撒点儿白糖。白果下锅后会容易糊锅，需要不停翻炒，大火收汁。