糯米、大米混合后泡水。温水泡3、4小时，汕头粽煮熟后，米不是软到黏糊状的，所以不用泡太久的。

莲子、虾米、香菇、瑶柱、用常温水泡。

粽叶、咸草泡水洗净。
1. 粽叶2捆有超过130张，因为有些裂的无法用，所以要多备一点量，用剩的可以蒸鸡、煮饭时垫底部，会有独特的风味。
2. 卖辅料的老板说1捆咸草配2捆粽叶足够有多，但我实际不够用。因为有些细的容易断，最后部分用棉线来绑，觉得也挺好。

鹌鹑蛋煮熟剥壳，再用糖水煮几分钟。

五花肉放南腐3勺，1小勺沙茶酱，一点酱油，一点白糖腌。

分别把泡好洗净的虾米、香菇、瑶柱炒香。

米，分成两份，
1. 四分之一加糖拌匀备用。
2. 剩下的加入3大勺五香粉、适量的盐和酱油，在锅里炒一会儿。

咸蛋黄，我习惯蒸熟，中火蒸10分钟。但不蒸也可以。备用。

接着就是包包包啦！甜、咸分开放。鹌鹑蛋、咸蛋黄、香菇，有的有切，有的没切，随意，不影响味道。各种材料喜欢多放点，不喜欢的少放或不放，也行。都很好吃。

包好后，放锅里煮。要泡到水才行，大火煮到水开后，转中火，再煮30-45分钟左右。

煮熟了 ，开吃！

美味！