五花肉去皮切块

鸡翅中间用刀划一下，也可不划。

1、肉肉，冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒，不盖锅盖，水开后煮5分钟左右，中途要不断撇出浮沫。
2、肉肉绰水的同时，把8-22号调料放在一个碗里调好。
3、锅里放少许油，放入冰糖炒下糖色，加入开水，把调好的料汁放进锅中，倒入绰好水的肉肉，炖一个半小时，根据肉肉的颜色添加老抽，我中途添加了一次老抽。（盐根据自己的口味添加，口味淡的也可以不加）。
4、鸡爪比较容易熟，炖好后捞出来，肉肉炖好后再把鸡爪放进去浸泡入味。

卤好的肉肉，加入黄瓜青椒剁碎，夹膜真是一绝。