面粉加入泡打粉和白糖搅拌均匀

酵母粉加适量温水搅拌均匀至无颗粒倒入面粉中拌匀

继续加温水和成光滑面团后饧面10分钟，然后去拌馅。

今天这个野草就是馅料的主角银杏菜

有很多地方都是成片的，我们一般采最嫩的顶部的叶子即可

采回家洗净开水中焯水1分钟，如果下次采了很多，可以分成多份冻到冰箱可以随时化开吃，我这个就是之前冻到冰箱里的，提前化开清洗干净，挤干水分切碎。

这个是素肉，我们小时候叫人造肉，其实就是一种豆制品，超市买回来都是干的，用水泡开即可。

素肉切碎，锅中加油用一半姜末炒香加入素肉碎炒香，倒入生抽调味，老抽调色，晾凉备用。

银杏菜碎和炒好晾凉的素肉碎放到盆里，加入剩下的姜末，五香粉，自制素高汤粉，盐搅拌均匀，如果感觉馅料有点干，加少许香油和熟油。

馅料搅拌均匀备用。

野菜提前采回来，我已经洗净焯水，准备好馅料差不多正好10分钟左右，面还没有发，但现在很容易揉光滑，我们要持续揉一会面团。

分成均匀面挤，搓圆压扁擀皮。

我包的馅料比较大

蒸锅加水，烧水至40°左右关火，把蒸屉上放入湿屉布，或者直接刷油，是为了防止包子粘在蒸屉上。

包好的包子，放到蒸屉上，盖上锅盖发酵10分钟左右，看一下包子明显变大即可开火蒸。

这一屉是抹的熟油防粘。

水开再蒸15分钟关火，3分钟后再开锅盖。

来个近景哈

掰开之后的大包子，是不是很诱人？