蒜香龙虾尾啤酒版
这次的大厨是我老公。我是负责拍照片的。
同样，知道好多同学不喜欢适量，于是我真的称了称。你们看到的都是已经称重好的。
干调就没怎么称，因为都是一粒，或者一片的，比较好掌握，步骤里我会写出来的
炒制过程中没再放盐了。我觉得够味儿了。可以尝尝汤。如果觉得淡。根据个人口味再少量的放盐也可以滴。
用料
| 龙虾尾 | 2斤 |
| 腌制用的以下调料 | |
| 盐（腌制用） | 5克 |
| 料酒（腌制用） | 15g |
| 做料油用的以下调料 | |
| 花椒（做料油用） | 10粒 |
| 大料（做料油用） | 2个 |
| 蒜蓉（做料油用） | 150g |
| 13香（做料油用） | 5g |
| 姜（做料油用） | 15g |
| 小葱（做料油用） | 3根 |
| 豆油（做料油用） | 250g |
| 桂皮（做料油用） | 1块 |
| 香叶（做料油用） | 2片 |
| 丁香（做料油用） | 2粒 |
| 盐（做料油用） | 5克 |
| 白果（做料油用） | 1个 |
| 炒制用的调料 | |
| 豆油（炒制用） | 30克 |
| 蒜瓣（炒制用） | 2瓣 |
| 姜（炒制用） | 3片 |
| 啤酒（炒制用） | 1瓶500毫升的 |
| 蒸鱼豉油（炒制用） | 5g |
| 生抽（炒制用） | 15g |
| 香菜（出锅放） | 3根 |
蒜香龙虾尾啤酒版的做法
先把龙虾尾用清水泡一下，清洗干净
再用15g 料酒还有5g 盐。腌制一下。这时候我们开始准备蒜油
料酒目的是去腥的哈。
先准备150g 蒜蓉。我是用那种压蒜器压出来滴。你们可以随意。这个蒜的数量也不固定
我这个重量是压成蒜蓉的重量。没厨房称的。就是大概两头蒜
起锅放油。开小火。把所有做料油的调料全部放锅里。飘香味了就关火。一定一定一定别炸糊了。这时候是不放盐的。
关火以后等油稍微降一下温。把调料都捞出去。倒入刚才弄好的蒜蓉里。别把蒜给浇糊了！！把锅抬高，从高处往下倒。边倒边搅拌。蒜就不会糊。注意别倒自己脚丫子上。
蒜糊了就不好吃了。我是从来没糊过。因为开小火熬料油。其实没那么高油温。
倒好以后。加入5g 盐。搅拌均匀。
我们的蒜油油就做好啦
起锅。放入30g 豆油。葱姜爆香
倒入刚才腌制的龙虾尾。这个时候要开始大火了！！
加入15g 生抽。翻炒均匀
倒入啤酒
其实我特别推荐我这个锅。是我老公在宜家买的。49块钱。又轻又不粘。不粘锅其实都用不了多久。谁也不可能天天特别保护它。。。因为你用的过程中，可能骨头或者什么都会划到它。这个49块钱简直是太适合了。
把刚才的蒜油也倒进去
加入5g 的蒸鱼豉油
没有的就用耗油。实在没有的不放也成
开大火。盖上盖子。
我这个炒制过程中。是没有放盐的。因为前面腌制和做蒜油的过程中。已经放了盐了。我感觉够咸了。。。
最后汤剩下很少的时候。放点香菜。不喜欢的可以不放。
喜欢用汤泡饭的。可以多留点儿汤。超级超级香！！！
话说有些宝宝可能觉得油多。但是蒜油。就是得油多点。其实最后也没多少油了。
关火。出锅！！可以开始吃了！！
我闺女也超级超级爱吃。扒的一手爪子都是油。
我是一点辣椒都没放的。喜欢吃辣的。那就在做蒜油的那一步。切点小米辣放进去
不懂的留言。我看见了就一定回。但是我不总看。毕竟两个孩子妈妈。确实挺忙的?
小贴士
咸淡需要自己去调整！！我的口味肯定跟你不太一样！！
爱看我菜谱的你们