黑豆恰巴塔方砖
拯救一摊泥的恰巴塔～配方参考Misspetite～烤制方式参考Cocolat～
用料
| 先发酵波兰种 | 大概2小时 |
| 天然酵母 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 野性T65 | 100克 |
| 以上材料为波兰种 | |
| 再加入如下材料 | |
| 高筋面粉 | 125克 |
| 水 | 30克 |
| 土蜂蜜 | 20克 |
| 干酵母 | 0.6克 |
| 盐 | 4克 |
| 橄榄油 | 23克 |
| 熟丹波黑豆 | 120克 |
黑豆恰巴塔方砖的做法
毫不夸张真的是一摊泥～三小时后（期间没一小时折叠一次面团）直接丢进碳钢模具里（尺寸9寸左右是扁长方形25*12*5）～发酵至差不多满盒～
预热烤箱230度～面团喷水再撒粉～
我这种模具没有盖子所以用了一块烤欧包用的铜板～上下火230度中下层烤制40分钟～
再脱膜烤制10分钟看上色情况满意即可～
没想到表皮会如此酥脆～皮薄馅糯～
切面～都是蕾丝小气孔～
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