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门店同款抹茶蜜豆吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:09 阅读:7954
老吃白吐司没新意?尝尝这款抹茶蜜豆吐司吧!蜜豆的甜中和了抹茶的苦,小清新的?搭配红棕色蜜豆,妥妥的高颜值吐司❗️下面是一个450g吐司配方?

用料

日清山茶花粉192克
VIRON t55面粉48克
海盐5克
三温糖19克
抹茶粉4克
鲜酵母7克
奶粉7克
全蛋12克
163克
黄油19克
馅料
红豆粒60克

门店同款抹茶蜜豆吐司的做法

  1. 除黄油、馅料外其他材料全部加入厨师机,打出粗膜后再加入黄油,打出均匀的手套膜。

    然后将面团分割成两部分,一部分留着加抹茶粉(加抹茶粉的面团最好比白色面团少20g,这样比较好整形)抹茶粉最好过筛一下,方便揉匀,嫌麻烦也可以省略。因为面团已经打出均匀薄膜了,加入抹茶粉后,要开低档慢慢揉匀❗️低速低速❗️

    门店同款抹茶蜜豆吐司的做法 步骤1
  2. 进行一发,约一小时左右。

    门店同款抹茶蜜豆吐司的做法 步骤2
  3. 将面团收圆,松弛15min。

    门店同款抹茶蜜豆吐司的做法 步骤3
  4. 进行第一次擀卷,继续松弛15min。

    门店同款抹茶蜜豆吐司的做法 步骤4
  5. 先将白色面团擀成长方形,宽度要比模具窄1-2cm,然后把绿色面团擀开,宽度比白色面团窄1cm左右,然后在里面撒上蜜豆。

    门店同款抹茶蜜豆吐司的做法 步骤5
  6. 第一下记得卷紧❗️然后放入模具。

    门店同款抹茶蜜豆吐司的做法 步骤6
  7. 35度湿度75%进行二发,发酵到模具7.5分满左右入炉烘烤。

    门店同款抹茶蜜豆吐司的做法 步骤7
  8. 烤箱提前预热,千代田一斤吐司盒上火200度,下火160度最下层30min,温度仅供参考。
    抹茶蜜豆吐司完成啦✅

    门店同款抹茶蜜豆吐司的做法 步骤8

小贴士

夏天温度高,要注意控制面温哦❗️可将粉类材料混合、液体材料混合,分别放入冰箱冷冻一小时再进行打面。