本地农家老太太种的大红豆子，皮比普通小赤豆要厚一点，不容易煮破。煮之前挑拣一下，小石子坏豆子都要挑出来。

冷水浸泡一夜后，冲洗一下。

锅内加冷水，放入豆子，开中火煮，准备给豆子焯水

水开后转小火，煮5分钟。

捞出，用温水冲洗干净

用指甲掐一下，是半熟的状态

锅洗一下，再次加水，煮开后转小火。第二次煮的时候，也是会有浮沫的，用撇沫勺捞干净。

小火煮半小时左右，煮到豆子酥了就行。

捞出一碗，趁热加入3大调羹白砂糖，拌匀。腌制20～30分钟。

也可以和糖拌匀后放冰箱冷藏一夜，期间记得上下轻轻翻动2次，冷藏后的红豆吸饱了糖汁，变得非常红润漂亮！
蜜红豆就做好了。蜜红豆可以做蜜豆包，可以放在双皮奶上做甜品，用途多多～

接下来继续讲豆沙。

把剩余的豆子，都捞到铁锅中，不要加煮豆子的汤。

不要开火。先用擀面杖把豆子捶碎。

边捶边翻。很简单，大概2-3分钟就大致捶成糊糊了。

加2-3把碎冰糖，2-3勺熟猪油，根据自己的口味调整甜度和油润度。开中小火不停翻炒，炒到豆沙变得油亮柔顺。
很快的，基本3分钟多点就能炒好。

加入前面腌制的蜜红豆，炒匀，关火！

我做颗粒豆沙的时候，还喜欢放点玫瑰酱，有天然的花香甜味。

玫瑰花瓣和红糖一起腌的，最起码要腌制6个月以上，料很足，不是那种清汤寡水的稀薄玫瑰酱。
（我这瓶腌了2年……）

挖了一调羹放进去。

再次拌匀。

装大碗里，用挑馅板抹平整，封好保鲜膜，放冰箱冷藏储存。一般3天内用完。

冷藏3小时后的豆沙，结实成型，很容易包。

清明时节，做个传统的豆沙青团～

有糖的甜味，玫瑰的香味，细腻感和颗粒感并存，美味?

用不完的豆沙，可以放在食品袋内压薄，然后放冰箱冷冻储存。

要吃的时候，提前拿一片出来放冷藏室化冻即可。