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蜜豆|又沙又有颗粒感

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:09 • 阅读：7965
炒过了几次豆沙，朋友说想尝尝有颗粒感豆子的口感
试了好几次，这个是我最满意的口感
又沙糯又有颗粒感
食材也是超级简单

用料

红豆200g
水500g
糖50—80g

蜜豆|又沙又有颗粒感的做法

  1. 200g豆子

    蜜豆|又沙又有颗粒感的做法 步骤1

  2. 直接加500g水

    蜜豆|又沙又有颗粒感的做法 步骤2

  3. 泡24h

    蜜豆|又沙又有颗粒感的做法 步骤3

  4. 滤掉水，均匀平铺在蒸锅

    蜜豆|又沙又有颗粒感的做法 步骤4

  5. 揭锅小心蒸汽，烫手！
    揭锅小心蒸汽，烫手！
    揭锅小心蒸汽，烫手！
    冷水上的锅，蒸了55分钟（从上锅到结束），豆子是98%的完整的，又沙又有颗粒感。之前45分钟的时候，还不够软，这个时间刚刚好！

    蜜豆|又沙又有颗粒感的做法 步骤5

  6. 注意蒸汽！小心烫手！
    趁着有温度，均匀撒白糖，抖开，带着隔热手套，捏着筛锅两边，前后左右轻微平移晃动。

    蜜豆|又沙又有颗粒感的做法 步骤6

  7. 揭锅小心蒸汽，烫手！
    揭锅小心蒸汽，烫手！
    揭锅小心蒸汽，烫手！

    撒白糖，抖匀，再撒白糖，再抖匀

    蜜豆|又沙又有颗粒感的做法 步骤7

  8. 晾至手温，装容器，不盖盖子

    蜜豆|又沙又有颗粒感的做法 步骤8

  9. 舀了一点拍特写，无滤镜

    蜜豆|又沙又有颗粒感的做法 步骤9

  10. 凉透，盖盖子，冷藏就行

    如果不能尽快消耗掉，那就冷冻，用之前和芋泥一样的升温


    用着蜜豆做了包包，回头传作品
    如果觉得不够沙软糯，可以灵活增加时长。再不行，可能就是豆子买错了

    蜜豆|又沙又有颗粒感的做法 步骤10
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