清甜不腻的抹茶蜜豆蛋糕卷
湿润细腻 抹茶的香气让人一秒回到六年前的京都
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 牛奶 | 60-70克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 蜜红豆 | 适量 |
清甜不腻的抹茶蜜豆蛋糕卷的做法
准备好材料。抹茶粉我用了青岚，价格适中，品质也不错。开罐之后冷冻保存
蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻
抹茶粉加入玉米油中，搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，z字拌匀，不要过度搅拌
加入蛋黄，拌匀
这一步要观察面糊状态，提起成三角形滴落，滴落后纹路渐渐消失。不同品质的抹茶粉吸水量不同，如果太稠加一点牛奶调节，太稀加一点面粉。有颗粒可以过筛。
烤箱开4D热风，预热130度（博世蒸烤箱可参考，不同烤箱温度需要自己摸索脾气，蒸烤箱一般密封性能更好，也可以将烤箱门夹锡纸打开一条小缝避免鼓包）
蛋白打发至小弯钩，分三次和抹茶糊拌匀，倒入垫好油布的烤盘。油布建议选择麻面的，更容易出毛巾底。130度热风30分钟。
奶油打发铺满，撒上蜜红豆，卷起来
放冰箱冷藏2小时开吃
