面粉，盐，酵母放到盆里，盐和酵母分开放

加入水，一边加一边搅成絮状，建议根据面粉吸水性不同预留5-10g

成团以后表面粗糙，醒10分钟后再来揉面

因为含水量低比较难揉，稍微有厚膜就行了。

揉光滑后放着醒20分钟

取出来

中间戳下去

成一个环

拉断，成一条

切成6份，大约一个60多g，不用太精确

简单搓圆，松弛5分钟

压扁擀开，底部压薄，放上蜜豆20g左右。

卷起来，手掌压紧，入冰箱前再检查一下是否有露馅，冷藏半小时。冷冻也可以，但是取出后一定要解冻哦。

预热烤箱200度，准备20g烧碱➕500g清水搅匀。带上厚厚的橡胶手套，给每个面团各面泡半分钟，微微发黄。如图割包，割深一点。

40L烤箱，200度烘烤20分钟

时间温度仅供参考

错误的割包示范

错误的割包裂的不好看，而且这个面团因为冷冻太久上色不太均匀。这些都是要避免的，详见tips。

其实我这个也不是很满意哈，继续学习

出炉后表面喷一点水

太喜欢这个味道啦

蜜豆是自己用高压锅做的，详情看奶茶那个食谱。