全麦奶香蜜豆卷~不用称量超松软
还剩点蜜豆需要尽快处理,就想做蜜豆卷吧,天冷有点懒,直接用吃饭的小碗,两碗面粉一碗奶的比例,面包机和面、发酵,做10个。成品糅合了奶香麦香豆香,超松软呢?
用料
全麦粉 | 平平一碗 |
中筋粉 | 平平一碗 |
牛奶 | 同一个碗,约0.9碗(慢加留余地) |
蜜豆 | 适量 |
酵母 | 5克 |
全麦奶香蜜豆卷~不用称量超松软的做法
吃饭的小碗,一碗牛奶用微波30秒,手感温热+酵母拌匀
同一个碗,平平一碗全麦粉、一碗中筋粉+牛奶一起放入面包机,启动揉面程序并直接发酵到两倍大。(不同面粉吸水性不同,牛奶最后一点慢慢倒入,观察揉成团就可以了)
排气后,分成10个记子
做包子一样,把记子擀成中间厚边边薄,加入1-2勺蜜豆
随便包起来
擀扁成椭圆形
卷起
蒸隔抹一点油,排放入蒸锅(蜜豆不够了,包了3个其他馅的包子)。开火加热几十秒,使锅内温热(加速发酵),关火,发酵30~40分钟。
发到1.5-2倍左右,开火,上汽后,转中火蒸15分钟。盖盖闷3分钟。
开盖~
小贴士
不同牌子产地的面粉吸水性不同,用面包机揉
面用手揉都一样,前几分钟,慢慢加奶到成团,留点余量,若感觉湿了再加一点粉到成团。
面用手揉都一样,前几分钟,慢慢加奶到成团,留点余量,若感觉湿了再加一点粉到成团。
- 上一条: 糯米豆腐酿
- 下一条: 南瓜糯米豆沙馅芝麻球