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全麦奶香蜜豆卷~不用称量超松软

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:09 阅读:7954
还剩点蜜豆需要尽快处理,就想做蜜豆卷吧,天冷有点懒,直接用吃饭的小碗,两碗面粉一碗奶的比例,面包机和面、发酵,做10个。成品糅合了奶香麦香豆香,超松软呢?

用料

全麦粉平平一碗
中筋粉平平一碗
牛奶同一个碗,约0.9碗(慢加留余地)
蜜豆适量
酵母5克

全麦奶香蜜豆卷~不用称量超松软的做法

  1. 吃饭的小碗,一碗牛奶用微波30秒,手感温热+酵母拌匀

    全麦奶香蜜豆卷~不用称量超松软的做法 步骤1
  2. 同一个碗,平平一碗全麦粉、一碗中筋粉+牛奶一起放入面包机,启动揉面程序并直接发酵到两倍大。(不同面粉吸水性不同,牛奶最后一点慢慢倒入,观察揉成团就可以了)

    全麦奶香蜜豆卷~不用称量超松软的做法 步骤2
  3. 排气后,分成10个记子

    全麦奶香蜜豆卷~不用称量超松软的做法 步骤3
  4. 做包子一样,把记子擀成中间厚边边薄,加入1-2勺蜜豆

    全麦奶香蜜豆卷~不用称量超松软的做法 步骤4
  5. 随便包起来

    全麦奶香蜜豆卷~不用称量超松软的做法 步骤5
  6. 擀扁成椭圆形

    全麦奶香蜜豆卷~不用称量超松软的做法 步骤6
  7. 卷起

    全麦奶香蜜豆卷~不用称量超松软的做法 步骤7
  8. 蒸隔抹一点油,排放入蒸锅(蜜豆不够了,包了3个其他馅的包子)。开火加热几十秒,使锅内温热(加速发酵),关火,发酵30~40分钟。

    全麦奶香蜜豆卷~不用称量超松软的做法 步骤8
  9. 发到1.5-2倍左右,开火,上汽后,转中火蒸15分钟。盖盖闷3分钟。

    全麦奶香蜜豆卷~不用称量超松软的做法 步骤9
  10. 开盖~

    全麦奶香蜜豆卷~不用称量超松软的做法 步骤10

小贴士

不同牌子产地的面粉吸水性不同,用面包机揉
面用手揉都一样,前几分钟,慢慢加奶到成团,留点余量,若感觉湿了再加一点粉到成团。