把所有材料，先液体后固体的顺序依次倒入面包机，用揉面程序20分钟，揉成光滑的面团（软硬适度）。酸奶和面粉的用量都可先预留10～20克，根据稀稠度来酌情调整。如果用普通面粉，建议面团偏软点，口感会蓬松。强调一下，不用揉出膜哈，就20分钟一个揉面程序即可。

就一个揉面程序后，把面团取出，装入保鲜袋里，封口（注意预留空间给面团发酵膨胀），放冰箱冷藏，时间大约8～24小时。面团膨胀1.5倍即可。时间短，面团发酵不到位，时间太长容易变酸。（有的亲反映发酵快，不需要那么长时间，亲们可根据面团膨胀度来调整冷藏时间）我试过4个小时的，也挺好。

取出面团，稍稍回温，轻揉几下，尽量不要加干粉，除非软得粘手，少许扑一下。如图，是冷藏好的面团，扒开后的组织。

然后把面团均匀地分成9份，揉圆，醒发15分钟。现在温度高，醒发时间短没关系，估计冬天要盖湿布多醒一会。

依次擀皮，放蜜豆，包好。蜜豆可以自己做也可以买成品，我用的是京日牌蜜豆，略偏甜。

全部包好了，放进烤盘，留好空隙。

放入烤箱，二次发酵，约20～30分钟吧，发酵后，上铺油布（也可以直接压烤盘），把另一烤盘压在上面，开烤。

烤箱180度，烤30分钟吧。具体时间要根据自家烤箱温度适时调整。瞧，空空荡荡的，烤的红豆包在下面压着呢！?

即将出炉，拿掉上面的烤盘，来一张，好诱人吧?

取出放凉网，凉温后，密封保存，有真空保鲜盒最好。如果吃不掉，就减量做，或直接冷冻保存。下次吃的时候，直接微波加热即可。室温保存的，吃之前也要微波10～15秒，然后口感才恢复蓬松，凉的吃起来会口感硬，像肉夹馍一样口感。

这是普通面粉做的，内部组织也很蓬松。总结蓬松理由：1.酸奶和面，2.面团偏软点，3.冷藏发酵。

掰开看看。这是低筋面粉做的。

冒险拍张外景，可别掉下去哟！?

早餐吃一个，比面包扛饿?

再冒险堆堆乐?