准备6张剪好的小油纸

面粉和酵母、糖、盐、牛奶混合，将面团揉至具有良好的延展性，加入黄油，继续将面团揉至面团光滑有弹性，即比扩展阶段更光滑

这是揉好的状态

取出面团，滚圆后盖上保鲜膜静置松弛10分钟

将面团称重分割成6等份

分别滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

将松弛好的面团擀成牛舌状，如果擀不开，可以再醒醒

将其翻面，放入蜜红豆馅，一端要留点空白不放馅料

自上而下卷起，不要留空气，捏紧收口

用两手掌慢慢将其搓长，长度22厘米，搓的时候，一边的一端稍微搓细一点，另一端用手掌压扁后，用擀面杖将其擀薄

两端对接，呈一个圆形，就是用擀开的那一端包住搓细的另一端，如图

将擀薄的位置一点点捚紧收口，整理一下，如图

依次做好，放在事先剪好的油纸上，摆入烤盘，盖上湿布，在温暖处35度，80度温度（或放入烤箱，下面放一碗温水）醒发20-25分钟如果发醇的温度不能确定的话，那就看状态，比整形时胖乎一点，轻轻触碰能感受到气体就可以了

时间快到的时候，开始煮糖水，同时，预热烤箱200度。50克糖加入1000克的水，煮至接近沸腾，即看到锅底有小颗粒气泡状态，转小火

用手捏着油纸将放入醒发好的贝果面胚一起扔锅里煮，这样贝果就不会变形，然后捞出油纸，每只贝果煮30秒，然后用漏勺翻面，再煮30秒，捞出，沥干水分，摆入烤盘

放入预热好的烤箱，中层，上下管200度，烤20分钟。即可

出炉

再来一张?

这是切开的贝果，料好多?