粽子蜜豆包
端午节马上就要到了,粽子不好包,索性做个粽子形状的豆沙包吧
用料
面粉 | 110克 |
牛奶(水也行) | 60克 |
酵母 | 1克 |
糖 | 10克 |
色拉油 | 2克 |
抹茶粉 | 适量 |
红曲粉 | 适量 |
南瓜泥 | 适量 |
竹炭粉 | 适量 |
蜜豆 | 80克 |
粽子蜜豆包的做法
将牛奶,色拉油,酵母(我用的是鲜酵母3克),糖放入主锅,设置1分钟/37度/速3
加入面粉,设置30秒/速3-6混合
这个含水量稍微高一些,因为一会还要在里面加各种粉
2分钟/揉面
分出30克面团,加抹茶粉,具体我没有称量多少克,因为这个多点少点也没有关系,你要是喜欢深颜色,就多加点
其余的面粉,分出来3克、正好家里有蒸熟的南瓜,我就弄了一小块揉进去。其余的白面团平均分成5个,每个约28-30克左右
像擀饺子皮一样,擀成小圆片,注意中间厚一点,边的地方薄一点,放15-20克蜜豆
然后像包子一样,包起来,捏紧
翻过来是光滑的一面
整成三角形的样子
绿面团平均分成5份,每一份对应一个白面团。然后再平均分成2份,因为一个白面团需要2片叶子?,一片叶子的面团大概3克左右,用切面板压出印
叶子一面涂点水,粘到三角面团上
南瓜泥揉的面团也平均分成5份,大概1-2克左右一个,搓成粗细均匀的长条,用筷子夹一个蝴蝶结
蘸点水,放在粽子馒头上面
用筷子蘸点红曲粉,点一下,当作红脸蛋
放在蒸盘上,发酵20-30分钟(夏天、室温)如果在冬天,要30-40分钟,并且下面还要放一碗热水。
主锅600克水,设置25分钟/V/速1,蒸好以后,晾一晾,然后用可食用色素笔画上表情。没有的话,就在开始分面团的时候,弄出几克,用竹炭粉混合成黑色面团,做眼睛和嘴巴
咬上一口,又软又甜,好吃?
小贴士
1 蜜豆也是用小美熬的,这次做忘记拍照片了,下次拍好照片再写方子
2 这次配方只能做5个,因为一个人包的太慢,如果做太多,最后一个做完,前面做的已经发酵成了,时间就不一致了
2 这次配方只能做5个,因为一个人包的太慢,如果做太多,最后一个做完,前面做的已经发酵成了,时间就不一致了