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粽子蜜豆包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:09 阅读:7915
端午节马上就要到了,粽子不好包,索性做个粽子形状的豆沙包吧

用料

面粉110克
牛奶(水也行)60克
酵母1克
10克
色拉油2克
抹茶粉适量
红曲粉适量
南瓜泥适量
竹炭粉适量
蜜豆80克

粽子蜜豆包的做法

  1. 将牛奶,色拉油,酵母(我用的是鲜酵母3克),糖放入主锅,设置1分钟/37度/速3

    粽子蜜豆包的做法 步骤1
  2. 加入面粉,设置30秒/速3-6混合

    粽子蜜豆包的做法 步骤2
  3. 这个含水量稍微高一些,因为一会还要在里面加各种粉

    粽子蜜豆包的做法 步骤3
  4. 2分钟/揉面

    粽子蜜豆包的做法 步骤4
  5. 分出30克面团,加抹茶粉,具体我没有称量多少克,因为这个多点少点也没有关系,你要是喜欢深颜色,就多加点

    粽子蜜豆包的做法 步骤5
  6. 其余的面粉,分出来3克、正好家里有蒸熟的南瓜,我就弄了一小块揉进去。其余的白面团平均分成5个,每个约28-30克左右

    粽子蜜豆包的做法 步骤6
  7. 像擀饺子皮一样,擀成小圆片,注意中间厚一点,边的地方薄一点,放15-20克蜜豆

    粽子蜜豆包的做法 步骤7
  8. 然后像包子一样,包起来,捏紧

    粽子蜜豆包的做法 步骤8
  9. 翻过来是光滑的一面

    粽子蜜豆包的做法 步骤9
  10. 整成三角形的样子

    粽子蜜豆包的做法 步骤10
  11. 绿面团平均分成5份,每一份对应一个白面团。然后再平均分成2份,因为一个白面团需要2片叶子?,一片叶子的面团大概3克左右,用切面板压出印

    粽子蜜豆包的做法 步骤11
  12. 叶子一面涂点水,粘到三角面团上

    粽子蜜豆包的做法 步骤12
  13. 南瓜泥揉的面团也平均分成5份,大概1-2克左右一个,搓成粗细均匀的长条,用筷子夹一个蝴蝶结

    粽子蜜豆包的做法 步骤13
  14. 蘸点水,放在粽子馒头上面

    粽子蜜豆包的做法 步骤14
  15. 用筷子蘸点红曲粉,点一下,当作红脸蛋

    粽子蜜豆包的做法 步骤15
  16. 放在蒸盘上,发酵20-30分钟(夏天、室温)如果在冬天,要30-40分钟,并且下面还要放一碗热水。

    粽子蜜豆包的做法 步骤16
  17. 主锅600克水,设置25分钟/V/速1,蒸好以后,晾一晾,然后用可食用色素笔画上表情。没有的话,就在开始分面团的时候,弄出几克,用竹炭粉混合成黑色面团,做眼睛和嘴巴

    粽子蜜豆包的做法 步骤17
  18. 咬上一口,又软又甜,好吃?

    粽子蜜豆包的做法 步骤18

小贴士

1 蜜豆也是用小美熬的,这次做忘记拍照片了,下次拍好照片再写方子
2 这次配方只能做5个,因为一个人包的太慢,如果做太多,最后一个做完,前面做的已经发酵成了,时间就不一致了