将五花肉切成小块，姜切丝，蒜瓣拍一下，备用

凉水下锅焯水

水沸腾后，用勺把浮沫撇出，然后将肉盛出来备用

将锅烧热，倒油，油温上来后放两块红糖，炒化

将肉倒入锅中翻炒，糖包住肉后，放入姜丝，蒜瓣，大料，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，普通酱油，蚝油……继续翻炒

加入开水，然后放入红枣、话梅，煮开

锅开后，将肉和汤汁全部倒入砂锅炖煮

炖煮再次沸腾后，改小火炖煮半小时，半小时内时不时用勺翻炒一下，以免汤汁烧干

最后收汁后，盛碗里食用