话梅排骨
用料
| 话梅 | 20颗 |
| 排骨 | 1000克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 老抽 | 小半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 盐 | 5克 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 生姜 | 6片 |
| 玉米油 | 10克 |
话梅排骨的做法
话梅用水先泡着，等会焖更容易出味，我这次用的是九制话梅，没那么咸。
排骨剁小块泡冷水30分钟去血水，沥干水份备用，切几片生姜一起。
下油锅爆炒几分钟，等排骨全部变了熟色
加盐，冰糖，生抽，蚝油，老抽等调料。
倒入泡好的话梅连话梅水一起，再加入大量的水，起码浸过排骨表面，才能焖得够入味！
先大火烧开了之后，中途翻动一下，然后改为中火焖。大约半小时左右，看到差不多收汁了就可以关火上碟了。
夹块尝了一下，排骨很绵，带着话梅的清香，很开胃，一道比较适合夏天的家常菜！
近距离看
小贴士
排骨买回来必须自己再剁小一点，不然很难入味！