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话梅花生

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:09 阅读:7960
第一次吃话梅卤煮花生是十年前在宁波和一个朋友吃宵夜的时候,本来是个开胃菜,结果让我点了三份,恨不得吃饱了,味道永生难忘!此后再也没有在别处吃到过。现身处异国他乡更加难觅这种中国味道,我就按自己感觉放的料,结果还挺接近那个味道的。今天也是我第一次写菜谱,也许将来发现什么有意思的调料还会更新的,但现在照这个做也不错哦!就算供自己参考啦!?

更新:加了小茴香和香叶,味道更立体啦!?

用料

话梅5颗
花生米250克
6-10克
750克
八角1个
桂皮4克
花椒1克
香叶半片
小茴香0.5克

话梅花生的做法

  1. 清洗花生米

    话梅花生的做法 步骤1
  2. 准备调料

    话梅花生的做法 步骤2
  3. 所有材料一起冷水下锅,大火煮开后转中小火煮30分钟。

    话梅花生的做法 步骤3
  4. 关火后闷10分钟。

小贴士

1. 个人觉得用那种咸甜口味的话梅最好吃。
2. 建议用那种奶锅,以便水把花生全盖住。
3. 水不要倒掉,花生在卤汁里泡的时间越长越入味。
4. 冰镇后口感更好。
5. 我们家主张饮食清淡,所以只用了5克盐,如果请客的话,我会用8-10克盐。但由于放置时间越长越入味,比如,5克盐的咸度到第二天可能就变成6克盐了,所以请视烹饪和食用的间隔时间酌情处理。