把芸豆洗了，然后，空干。主要防止蹦油。芸豆买面豆，面豆（宽的）适合炖。

排骨，大约一斤，家里有条件的可以多放，排骨芸豆比例最多就是1比1，否则，就算是炖排骨了。

冷水下锅，点火，放料酒，姜片2-3，小勺盐，开锅闭火。

把排骨平铺高压锅底部，放生抽1勺，老抽1勺，冰糖5块，香叶3片，姜片5片，大料2个，蚝油1勺，盐1小勺，倒水，刚要摸过排骨就行。没有高压锅的就用大勺炖，小火大约30～35分钟，烂糊就行。

这个时候准备两个土豆，打皮，洗洗，去淀粉。切记切滚刀块。别比排骨还大，也别太小，炖碎了。

准备农村大酱，不喜欢这味的，可以一半农村大酱，一半豆瓣酱。

也可以是，黄豆酱，或者葱伴侣，都可以。不喜欢农村大酱的，干脆不放，直接豆瓣酱也行。

热锅。8分热。油比正常炒菜多一点。看你芸豆多少，自己掌控。

把刚才的芸豆，去掉两头的尖，顺便把芸豆线掐了。之前为什么空干，就这，防止扔油锅里，蹦油。

把芸豆炒成绿色。

这是高压锅炖好的排骨，全部导入大锅里。

然后开始，填水，把水跟食材齐平，然后挤大酱，4勺吧，整个炖的过程不用放盐了，再放鸡精，十三香小勺即可。

小火，盖上锅盖，开始炖。

5分钟之后，放入土豆，继续小火炖。

再炖10分钟，改大火收汁。

感觉快没有汤了，撑出来就行了，收汁过程中，要翻一下，否则，土豆容易嘎巴锅。