焦糖榛子可可奶酪卷
用料
| 可可甜酥 | |
| 黄油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 235克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 红糖粉 | 30克 |
| 肉桂粉 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 玛莎拉白葡萄酒 | 70克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 榛子奶酪 | |
| ricotta奶酪 | 250克 |
| 马斯卡彭奶酪 | 110克 |
| 榛子帕林内 | 110克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 玛莎拉白葡萄酒 | 10克 |
焦糖榛子可可奶酪卷的做法
1.黄油融化，粉类混合过筛，搅拌成稍微光滑的面团后静置1小时。
2.用机器开出1.5开出2mm厚度，分割成正方形，裹在金属管上。
3.油锅预热180°C，炸制金黄。
1. ricotta奶酪挤干水分，所有原料混合，用手持均质机均质，用中号圣安娜裱花嘴，装入裱花袋冷藏备用。
三、组合：Assembly
1. 黑巧克力调温，在炸好的酥中间涂上薄薄一层。
2. 在酥中间挤上榛子奶酪，用坚果和果干做装饰。
3.撒上一层薄薄的可可粉
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