西芹洗净，切成斜片状，盛盘待用。

腰果去皮，盛盘待用。

热锅倒油，六成热时加入小米椒两根，姜片一片。

再加入蒜片若干，翻炒几下。倒入腰果，中火翻炒几下。倒入西芹，依次加入酱油半勺，蚝油一勺，白糖半勺，盐一勺，大火翻炒。加入鸡精一勺，翻炒一下。

加入食用油一勺，翻炒出锅盛盘。