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焦糖腰果酥

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:12 • 阅读：7995
简单的配料，丰富的口感。

参考分量：12块
烘焙：烤箱中层，上下火。饼底170度烤20分钟，铺上腰果后180度再烤10分钟。

用料

低筋面粉115克
黄油65克
腰果120克
细砂糖30克
鸡蛋1大勺(15ML)
焦糖酱50克

焦糖腰果酥的做法

  1. 黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松状态

    焦糖腰果酥的做法 步骤1

  2. 加入打散的鸡蛋

    焦糖腰果酥的做法 步骤2

  3. 继续搅打均匀，成为如图所示的黄油糊

    焦糖腰果酥的做法 步骤3

  4. 将低筋面粉通过筛网筛入黄油里

    焦糖腰果酥的做法 步骤4

  5. 用橡皮刮刀翻拌均匀，拌到面粉全部湿润，与黄油糊充分混合，成为面糊

    焦糖腰果酥的做法 步骤5

  6. 将面糊铺在烤盘里，用手整形成厚约1CM的长方形的形状。将烤盘放入预热好170度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面微黄色

    焦糖腰果酥的做法 步骤6

  7. 腰果事先用烤箱烤熟，煮好焦糖酱，把焦糖酱倒入烤好的腰果里，拌匀，让每一颗腰果都裹上焦糖酱

    焦糖腰果酥的做法 步骤7

  8. 烤箱里的饼干底烤好后，取出来，在上面均匀铺上裹上焦糖酱的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分钟左右，直到表面金黄色出炉。冷却后切成长方形小块即可

    焦糖腰果酥的做法 步骤8

小贴士

1、这款点心里用到的焦糖酱，用普通焦糖酱即可(用奶油焦糖酱当然也可以)，但需要注意，制作普通焦糖酱的时候，配方里的开水要减少到60克(奶油焦糖酱的话淡奶油减少至100克)，使焦糖酱更加浓稠，烤出来效果才好。
2、腰果最好选择没有添加调味料的生腰果，以保证味道的纯粹。生腰果在使用前要先烤熟，用170度烤8-10分钟，烤到腰果表面发黄，有香味飘出就可以了。
3、腰果也可以用其他形状相近的坚果(如花生)代替。
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