烤箱预热180℃。模子底部铺烘焙纸，侧壁涂黄油防粘。

小锅里煮沸水，将切碎的巧克力和切小丁的黄油放在大碗中，架在小锅上，水浴加热至黄油和巧克力融化。略放凉备用。

蛋黄、50克糖、酸奶、盐、香草精混合均匀。

倒入融化的巧克力中，拌匀。

加入过筛的榛子粉和荞麦粉，拌匀。

分三次将剩下的50克白砂糖加入蛋白中，打发至硬性发泡，能拉起直立的尖角。

取1/3蛋白放入巧克力糊，用蛋抽搅拌均匀。再放入剩下的一半蛋白，用刮刀拌匀。最后与剩下的全部蛋白混合拌匀。（类似戚风的翻拌方法）

倒入模具，轻磕台面震出大气泡。表面撒榛子碎和杏仁片装饰。

放入烤箱烘烤25-30分钟。注意取出蛋糕中间应仍然松软、没有完全凝固。冷却10分钟后脱模。