排骨让肉铺老板斩块，大块小块都随意～还可以顺带买一块五花肉或者猪颈肉放下去也非常好吃！排骨拿回家以后用水冲冲干净～滤干水份放入盆中备用

大蒜去皮切成小粒，不用切太碎，太碎的话容易粘锅，全部加入到排骨里

加入少许蚝油一勺，生抽两勺，老抽小半勺，白糖小半勺，鸡精小半勺调味，拌匀～腌制一小时左右让排骨充份入味（中餐的调味品太难量化了，建议根据个人口味加以调整～）

小火预热砂锅，下一点点油，吃辣的话这时候可以丢两三个干辣椒爆香，油热后倒入排骨，用筷子搅拌一下以防粘底～随后盖上盖子，小火焖10分钟，中途要打开盖子搅拌两三次

腌过的排骨在小火焖的时候会出水，焖过十分钟以后开盖搅拌一下，转中火盖上锅盖收汁两三分钟，此时水会慢慢蒸发，排骨就会开始出油～

开盖以后马上转大火，再次把汁水收干直到锅里只剩油份，就可以再次盖盖啫一到两分钟，目的是啫出一点点焦香的效果，注意不要糊锅⚠️

非常快手又非常好吃的砂锅蒜香排骨出锅啦！！出锅的时候还会咕噜咕噜的冒泡，非常香！！

每次做都会收到家属的大力表扬！这个菜并不需要加姜！个人觉得加姜反而会干扰到蒜香味，只要排骨品质够好的话只加蒜就已经非常好吃了！一点都不会膻～