绝对不会出油，做法超简单的网红巧克力坚果脆脆

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:12 • 阅读：8074

这是我最近超爱的小零食，嘎嘣脆，再加上坚果的香，一片儿一片儿根本停不下来??实验了几次，终于做出了完美的脆脆，绝对不会出油，做法也是超简单快手滴！记录一下配方，喜欢的小伙伴一起做起来吧！

用料

食材1中的黄油，巧克力，水饴一起放入碗中，隔热水融化
然后加入熟坚果拌匀，让每一颗坚果都裹上巧克力混合液体
材料2中的幼砂糖打成糖粉，蛋清中加入糖粉，用打蛋器最低速打匀，状态是出现细密的小泡泡，不是打发，不是打发，不是打发
材料2中的40克黄油提前融化，分3-5次加入蛋白中，每加一次，用打蛋器最低速打几下，完全融合再加下一次，看图中打好的状态
低粉+可可粉过筛加入蛋白中，用刮刀翻拌均匀
装入裱花袋，挤入不粘烤盘，每一个小球的直径大概2厘米，不要太大，（如果没有这种曲奇烤盘，注意每一个之间留出足够的间距，防止粘连）
烤箱150°提前预热，先烤20秒，这时小球摊开了，取出来放坚果。如果只放一颗坚果，可以直接放上入烤箱烤15分钟，然后再烤15分钟，一共烤30分钟，注意不要糊了。判断烤好的状态就是轻推脆片儿能推动，凉透以后是嘎嘣脆滴
嘎嘣脆，好吃的停不下来??