鹰嘴豆泥是阿拉伯地区最具代表性的一道菜，也属于经典的地中海饮食，全素但是营养均衡，消炎抗衰老的功能性非常强。

鹰嘴豆：高蛋白、低脂肪、高膳食纤维、低升糖淀粉

橄榄油：优质脂肪、维生素E、K

芝麻：高蛋白、优质脂肪、高膳食纤维、维生素E、钙、镁、铁、锌

在试验过多次不同配方，分享下个人认为最好的一个。九层塔是很好的点睛之笔，也可以不用或者用喜欢的香草（香菜、薄荷、罗勒等)代替，一样美味。