这道菜属于粤菜，粤菜的小炒很出名。简单的食材配上简单的调料，就能做出色香味俱佳且营养丰富的菜肴。这也是粤菜成名的理由之一 --------简单却不平凡。腰果鸡丁就是这样的一道小炒虽然不及川菜中的宫保鸡丁口感丰富、层次多变，也没有宫保鸡丁用的料多，腰果鸡丁属于四两拨千斤型的。

这道小炒看似简单，营养却非常丰富，鸡肉中富含维生素C，维生素E等，其所含的蛋白质容易被人体吸收。此外肌肉中还含有对人体发育起重要作用的卵磷脂。彩椒中含有多种维生素和微量元素。属于非转基因食品，可以放心食用。腰果中含有丰富的矿物质，可以提神醒脑，经常食用可以增强身体抵抗力。

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