黎巴嫩鹰嘴豆焖西葫芦
南洋乌贼下厨料理，讨厌千篇一律，闲暇便爱翻阅各地料理食谱，上网游览各电子版美食杂志，或收看美食视频、纪录片等，无食不欢，喜新不厌旧，跨区域，跨文化，今天就来分享一道黎巴嫩料理吧，在地中海也是普遍的一道菜肴，又香又开胃呢。
用料
| 西葫芦 | 1个 |
| 鹰嘴豆 | 100克 |
| 水 | 3碗+2汤匙 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 蒜头 | 5瓣（剁碎） |
| 洋葱 | 2个（剁碎） |
| 孜然粉 | 1/2茶匙 |
| 番茄 | 4粒 |
| 桂皮粉 | 1/2茶匙 |
| 香菜 | 1/2茶匙（剁碎） |
| 盐 | 1/2茶匙+1茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 米饭 | 2碗 |
| 装饰： | |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 洋葱 | 1个（切片） |
| 蒜头 | 3瓣（切片） |
| 香菜 | 1小把 |
黎巴嫩鹰嘴豆焖西葫芦的做法
鹰嘴豆泡水半天后，洗净。加水和1/2茶匙盐煮30分钟至软化。
沥干水备用。
西葫芦对半再对半剖开。
西葫芦切块状。
各用料备好。
番茄切碎。
锅内烧开橄榄油，加入洋葱煎片刻，拌一拌炒加入蒜头，煎至软化香气四溢。
加入桂皮粉、孜然粉和剁碎香菜，拌炒均匀。
加入西葫芦，翻炒至均匀蘸上香料。
加入番茄和鹰嘴豆，煮五分钟。
加盐和黑胡椒粉调味。加2汤匙水，盖上盖子焖20分钟至番茄出汁，用料入味。间中略翻炒以免烧焦。
与此同时，加热不粘锅，烧开2汤匙橄榄油，加入装饰用的洋葱炒至微呈金黄色后，加入蒜片同炒至金黄色香脆。
盛饭咯，把鹰嘴豆焖西葫芦淋在饭上，撒上煎香的洋葱和蒜片，并以香菜作装饰，好开胃下饭呢。
小贴士
1. 原食谱为茄子，非西葫芦。西葫芦也是地中海的普遍食材。
2. 南洋乌贼无辣不欢，盛碗后另外撒上环状青色和红色指天椒各一条，味道提升一个层次。
3. 原食谱用罐头番茄，不必加水可直接焖煮。
4. 食谱改编自地中海料理："The Complete Mediterranean Cookbook"第82页。
2. 南洋乌贼无辣不欢，盛碗后另外撒上环状青色和红色指天椒各一条，味道提升一个层次。
3. 原食谱用罐头番茄，不必加水可直接焖煮。
4. 食谱改编自地中海料理："The Complete Mediterranean Cookbook"第82页。