鹰嘴豆怎么吃①－制作中东万用神酱Hummus（鹰嘴豆酱），孜然和其它口味，持续更新
买了一袋500克干鹰嘴豆，准备一半做酱一半烤着吃。今天先做酱，豆皮煮熟后不用剥，直接打泥，不影响口感。干豆泡发后会涨2－3倍。
泡发后把湿豆分成两份。一份留着烤，一份放入高压锅煮熟。以下重量是熟豆的1/3，可做两瓶180克/瓶的酱。
烤脆香豆：
https://www.xiachufang.com/recipe/106147278/
鹰嘴豆的其它吃法?
巧克力核桃软曲奇：
https://www.xiachufang.com/recipe/106189392/
非油炸中东蔬菜丸：
https://www.xiachufang.com/recipe/106474433/
泡发后把湿豆分成两份。一份留着烤，一份放入高压锅煮熟。以下重量是熟豆的1/3，可做两瓶180克/瓶的酱。
烤脆香豆：
https://www.xiachufang.com/recipe/106147278/
鹰嘴豆的其它吃法?
巧克力核桃软曲奇：
https://www.xiachufang.com/recipe/106189392/
非油炸中东蔬菜丸：
https://www.xiachufang.com/recipe/106474433/
用料
| 煮熟鹰嘴豆 | 225克 |
| 芝麻酱 | 1勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 100克 |
| 孜然粉 | 少许 |
| 甜椒 | 1／4个 |
| 甜椒粉 | 少许 |
| 橄榄油 | 少许 |
鹰嘴豆怎么吃①－制作中东万用神酱Hummus（鹰嘴豆酱），孜然和其它口味，持续更新的做法
先泡豆，提前一天倒入大盆，放足量水，浸泡过夜。
泡好的豆子很饱满，用冷水冲洗几遍沥干水分。
取一半豆放入高压锅，放水和一瓣蒜，选豆类50分钟压熟。
压熟后沥干水分，放入搅拌机，加入芝麻酱、柠檬汁，一瓣蒜和盐，少量多次加入清水，打成泥。
加入孜然粉和少许橄榄油，打成细腻的豆泥，盛出一半装入瓶中，就是孜然口味的鹰嘴豆酱（基础酱）。
在此基础上，加入甜椒和甜椒粉，打碎充分融合，就是甜椒口味的鹰嘴豆酱。
都装进瓶中，放冰箱冷藏保存。自己做的酱没有防腐剂，尽快吃完。涂面包、蘸蔬菜，卷大饼，想怎么吃就怎么吃。
会在孜然口味基础上不断更新各种风味，可在跟做区查看。
小贴士
1，泡豆的盆要大，水要足，给豆充分的空间泡发。
2，煮豆时加入一瓣大蒜，味道更好。
3，不想泡豆煮豆的，可以直接买熟豆。
4，芝麻酱应该用中东的白芝麻酱，没有也可以用麻酱代替，麻酱味道浓要少放。
5，清水要少量多次加入豆酱中打成细滑的泥。
2，煮豆时加入一瓣大蒜，味道更好。
3，不想泡豆煮豆的，可以直接买熟豆。
4，芝麻酱应该用中东的白芝麻酱，没有也可以用麻酱代替，麻酱味道浓要少放。
5，清水要少量多次加入豆酱中打成细滑的泥。
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