选用九孔藕，比较脆。
藕去皮切半厘米厚度的薄片浸入加了半勺醋的清水中浸泡备用。(加醋可使藕片不氧化)

基尾虾去壳去虾线，不用洗，直接用厨房纸吸干水份。

虾仁用刀背剁成粗蓉。用刀背就是防止把虾仁剁太细，影响口感。

香菜去掉叶子只用根茎切成细丁，刀豆和荸荠也切细丁，用边上这种勺子把所有料加入剁好的虾蓉里，用手抓捏甩打使虾仁上劲。
也可用筷子快速使劲顺一个方向搅拌上劲。

取一片藕片在一面涂上一薄层玉米淀粉，然后把虾蓉抹到藕片上。虾蓉量可多可少，厚度安自己喜欢的放。

这个量我做了8个。藕片直径大就是8个，直径小10个。

不粘锅放适量玉米油，一薄层油就可以了，因为是煎，不是炸。
中火烧热，把有虾蓉的一面先下锅，中小火煎定型一分钟。

翻面再煎太约一分半钟。
见两面上色均匀就可出锅了。
一定不要煎久了，煎老了口感就没那么好吃喽！

趁热吃，鲜嫩甜润，虾仁Q弹，荸荠和藕片清爽脆香。

鲜虾煎藕饼遇上桃胶炖奶，那是一个奇妙的邂逅，你一定要吃哦。

桃胶提前一天一夜浸泡，泡发后加入纯净水大火煮半小时，转中火加入冰糖炖1小时，水量收小了(一半)，就加入牛奶再炖5分钟就好了。

藕片宁可薄也决不可以厚。
隔屏也能闻到那鲜美脆爽的味道哈！