鸡爪1斤
用冷水解冻(一定要冷水注意)
解冻好的凤爪打起剪去指甲

找个大桶把水煮开，冷水的时候放入 1.5 克姜片，2.5 克整颗的葱，1 片香叶，1.5克桂皮，1/4个草果
水开了以后放入鸡爪，中途将鸡爪翻一翻，煮到水开了，盖上盖子，（把火调成中火）煮八分钟即可)
马上将凤爪打起，放入盆中，用自来水冲泡冷却（一定要把凤爪冲冷才可以关掉水龙头)

把刚才冲冷的凤爪用打起来，把大的凤爪一开三，小的凤爪一开二。
将剁好的凤爪放到水里冲干净，冲到水清即可取出放好备用

配菜
小米椒1 个，切成圈状，罗汉果1/4个掰开成颗粒状
配料
陈醋 200克
冰糖60克
生抽40克
水60克
食用盐 2.5克
鸡粉5克

将配菜和配料同时放入锅中煮开，然后打起放凉，如果想要凉的快，可以找个更大一点的容器装入冰水，将调料放入冰水中间降温
将放凉的调料倒入刚才备用的鸡爪中。
调料一定要淹没鸡爪，（如果淹没不过，就换一个高窄的容器，）
取来保鲜膜密封，放入冰箱冷藏十个小时即可
罗汉果陈醋口味凤爪制作完成