糖醋排骨（王刚老师参考版）
用料
| 排骨 | 450克 |
| 姜片 | 5片 |
| 料酒 | 三勺 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 中筋面粉 | 30克 |
| 糖醋汁 | |
| 糖 | 30克 |
| 醋 | 40克 |
| 姜末 | 少许 |
| 水淀粉 | 少许 |
| 芝麻 | 少许 |
糖醋排骨（王刚老师参考版）的做法
将排骨料酒姜片沸水下锅，煮沸后洗去浮沫备用
排骨用厨房纸吸去水分，加入鸡蛋 盐 料酒 胡椒粉混匀，后加入淀粉和中筋面粉上浆
在中小火炸排骨，进行定型，2－3分钟
再大火复炸一次，炸至金黄
熬制糖醋酱汁，先加入姜末炒香，再加入糖 醋 ，小火熬至焦糖色，再加入水淀粉收汁，再倒入排骨，加入芝麻
装盘
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