⬇️?抹茶开心果焦糖布丁烧?
?材料：
?焦糖部分：白砂糖120g、水40ml

?布丁部分：鸡蛋全蛋4个、蛋黄3个、白砂糖50g、牛奶500ml、淡奶油240ml、香草膏少许（不能少）、抹茶粉10g

?开心果戚风蛋糕部分：鸡蛋黄3个、鸡蛋清4个、低筋面粉60g、抹茶粉4g、开心果酱15g、玉米油60g、牛奶80ml、柠檬汁少许、香草膏少许。
❗️我用的四寸中空模具，配方可以做6只。注意用阳极的，不要用不沾的！！

?做法：
❶先熬煮焦糖，把水和糖一起倒入锅中，熬制至边缘微微发黄就改小火，熬到漂亮的焦糖色就可以，倒入模具底部，倒一圈。（注意不要熬过头，黑了会苦，熬制时人不要走开）
❷取少许牛奶混合抹茶粉，筛均匀，再把鸡蛋液，鸡蛋黄加入细砂糖搅打均匀。抹茶液和淡奶油香草膏牛奶混合，倒入锅中加热，煮到微微沸腾关火，冷却一会儿，再倒入鸡蛋液中，边倒入边搅拌。布丁液过滤3-4遍，去掉气泡。把过滤好的布丁液倒入模具中，约7分满。

❸预热烤箱，130度。接着做开心果戚风，玉米油、牛奶、香草膏、开心果酱、充分搅拌乳化，然后筛入抹茶粉和低筋面粉，搅拌均匀，再加入鸡蛋黄搅拌均匀。蛋清加入柠檬汁少许，再分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至蛋白硬挺有光泽，取1/3蛋白混合到蛋黄糊中切拌均匀，再全部混合，蛋糕面糊完成，倒入模具顶部。
❹把模具放入一个高一点的烤盘中，烤盘中倒入足够量的热水，一定要没过模具一半以上。然后送入烤箱，130度烘烤1小时，烤完充分冷却，放入冰箱冷藏。

❺脱模，?在模具外圈内圈划一圈，倒扣在盘子中，震一下，布丁烧就会掉下来，注意不要太用力，布丁容易碎。
?关于保存：冰箱冷藏保存3-4天。
吃的时候也可以配上一些奶油和水果，口感更丰富。