记录做酱牛肉面条
这是我第五次做酱牛肉，以前用的都是不同方子。经过几次“磨合”，把几个方子整理在一起用，总结了一个相对适合我又比较方便的食谱。也是为了自己再卤牛肉的时候更迅速不用再一个个翻哈。
用料
| 澳洲金钱腱 | 三大块 |
| 料酒 | 3勺 |
| 小葱 | 一小把 |
| 姜 | 6片 |
| 八角 | 6个 |
| 草果 | 2个 |
| 山奈 | 2个 |
| 香叶 | 4片 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 干山楂 | 2片 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 酱豆腐 | 1块 |
| 热水 | 适量 |
记录做酱牛肉面条的做法
没有拍全部过程图，就文字记录吧。 1️⃣牛腱子肉提前一天抹盐，密封放冰箱冷藏一夜。 2️⃣拿出来后凉水下锅，倒入料酒、姜片、小葱焯水，捞出备用。 3️⃣重新把焯水后的牛腱子下锅，加入配方中的各种调味品，倒入提前烧开的水没过牛肉，大火烧开后转小火1.5-2小时。（可以插筷子试一下牛肉是不是熟了）。然后再泡8小时左右就可以啦。
煮好了
过滤掉汤汁里的渣，把汤汁继续浇在肉上浸泡。
今天用马卡多压了面条（面粉200g鸡蛋水80g）
迫不及待先来一碗牛肉面吧?
人间烟火一碗面?
小贴士
最后即将炖好的半个小时可以尝一下汤料味道，如果口重的可以加盐再继续炖，不重的就不用加啦。我吃的比较淡所以就没有加。
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