将茄子洗净去尾，豆豆削皮切宽条，梅豆摘筋后，放到锅里蒸大约二十分钟，用筷子搓茄子，能搓透就证明熟了，茄子熟了，土豆和梅豆就熟了

把蒸熟的茄子，梅豆放凉后，撕成小块，也别太小，茄子撒成条，梅豆一个分成三份，大概就这么大。

鸡蛋炒熟，盛出。新放油将肉丁炒香，炒熟后，虾皮放进去炒三十秋，然后放豆瓣酱和炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。

盛出来，倒进刚刚撕好的菜里，三根小葱切成七厘米长的小段一起放进去拌匀。用大点的碗或盆，能拌得更均匀。