丝瓜去皮洗净，切成四瓣。

改刀切成段，锅中加水大火烧开，加入适量盐和食用油，下入丝瓜焯水三十秒。

捞出过冷水。

小葱切葱花。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒。

搅散备用。

玉米淀粉加适量盐，加入水，搅拌均匀备用。这样做是为了防止丝瓜炒制的过程加盐，会让丝瓜出水太多，所以加入到淀粉水里，最后淋入，给丝瓜提味还不会出水。

起锅烧油，油热下入蛋液。

炒成鸡蛋块，盛出备用。

锅中再次加入食用油，油热下入葱花炒出香味。

下入丝瓜，大火翻炒五六七八下。

下入鸡蛋，翻炒均匀。

淋入淀粉水。

烧开关火。

配粥配米饭杠杠的???