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小番茄火腿意面,15分钟快手菜

作者: 更新时间:2023-06-17 14:50:58 阅读:8030
一道鲜甜口的意面,辅以蒜香和微辣,除了罗勒以外的食材基本都很对我们的中国胃。做法简单,食材朴素,营养均衡又风味炸裂,解决晚饭问题的不二选择。

食谱由传统蒜油意面Spaghetti aglio e olio延伸而来,用樱桃番茄增加甜感并乳化酱汁,用风干火腿提鲜且丰富口感,小米辣增加风味层次。

热量和三大营养素组成在最后一步附图,小贴士附意面选购攻略。

用料

直身意面Spaghetti100g
特级初榨橄榄油20g
樱桃番茄10 颗
意式火腿(可选云南火腿、Prosciutto、Serrano)1-3片
大蒜1瓣
干辣椒/小米辣1根
现磨黑胡椒少量
罗勒/九层塔/欧芹1把
煮面水1.5L水 + 2茶勺盐

小番茄火腿意面,15分钟快手菜的做法

  1. 烧水,同时准备食材,水开后加盐,按包装说明时间煮意面。

    小番茄火腿意面,15分钟快手菜的做法 步骤1
  2. 切菜。
    大蒜去芯、小米辣去籽,切条型。
    罗勒、火腿随意撕开。

    小番茄火腿意面,15分钟快手菜的做法 步骤2
  3. 冷锅下油、大蒜、辣椒。

    小番茄火腿意面,15分钟快手菜的做法 步骤3
  4. 大蒜周围开始冒泡时加入火腿,煸约1分钟。

    小番茄火腿意面,15分钟快手菜的做法 步骤4
  5. 加入樱桃番茄,切面朝下。

    小番茄火腿意面,15分钟快手菜的做法 步骤5
  6. 约3分钟番茄煮软,加黑胡椒,压扁番茄,把汁水挤出和橄榄油乳化。

    小番茄火腿意面,15分钟快手菜的做法 步骤6
  7. 煮面时间还剩约1分钟时,加一汤勺煮面水入锅勾芡。

    小番茄火腿意面,15分钟快手菜的做法 步骤7
  8. 加入煮好的意面,搅拌均匀,让其裹满酱汁,锅里干了就多加点煮面水。

    小番茄火腿意面,15分钟快手菜的做法 步骤8
  9. 撒上罗勒叶。

    小番茄火腿意面,15分钟快手菜的做法 步骤9
  10. 出锅装盘,简单丰盛美好的一餐完成啦。

    小番茄火腿意面,15分钟快手菜的做法 步骤10
  11. 热量与三大营养素组成参考,自行按照热量需求减少或增加意面、橄榄油用量。

    小番茄火腿意面,15分钟快手菜的做法 步骤11

小贴士

1. 这道菜的灵魂是特级初榨橄榄油,其品质至关重要!

2. 番茄尽量用熟透了的。

3. 如何鉴别意面品质,一是看颜色,二是看粗糙度。
颜色越浅,也就是越接近杜兰小麦粉的颜色,代表意面是经过长时间低温慢速烘干的,保留着小麦的香气与口感。颜色越深越接近褐色的,代表是高温快速烘干的,小麦蛋白质变性,淀粉轻度焦化,口感和风味大打折扣。意面表面越粗糙越容易挂住酱汁,成品当然也更好吃。