梅干菜捂肉（经典妈妈菜）
从小吃妈妈做的梅干菜捂肉，是家里经常上桌的经典菜，一块肉一撮梅干菜半碗饭就下去了，肥而不腻入口即化，用来夹白馒头吃也是绝了
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 梅干菜 | 抓了两手把 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 20克 |
| 生姜 | 五六片 |
梅干菜捂肉（经典妈妈菜）的做法
准备一块上好的五花肉，切几片生姜，然后抓了两手把的绍兴梅干菜，梅干菜千万不要去洗
热锅倒肉干煸，等颜色金黄了放姜片继续翻炒一下
肉再干煸几分钟之后，有浓郁的肉香飘出，然后就可以倒入梅干菜继续翻炒
翻炒两三分钟之后，开始加入调料，1.5勺生抽，1勺老抽，2勺白糖，继续翻炒均匀关火
然后拿个碗盛出来，表面再撒两勺白糖，或者放几颗冰糖，放入高压锅去压
高压锅上汽之后隔水蒸25分钟就可以了
色泽红亮，肥而不腻，入口即化
用来量酱油的勺就是这种勺，一般一勺液体是15ml
小贴士
梅干菜一定要直接干的炒，不然菜出来水份大，就没有那种干香味了，糖要放，可以减量，但是我觉得糖多点口感更好。梅干菜的量我放的不多，因为主要吃肉，喜欢吃梅干菜的可以多放点，肉挑完了梅干菜可以用来做饼吃
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