这是一条大的风干的咸鱼

切开来，一块一块，肉质紧实透亮，看着就诱人?

咸鱼的腌制咸度，自己掌握，所以浸泡的时间也需自己掌握，我一般是先用热水清洗三遍，然后泡两小时左右。

大葱姜辣椒等配料准备，图片不完整，比如八角等没拍

做法一：红烧咸鱼块。
起锅开中小火，倒少量食用油，放入咸鱼块煎至两面金黄色。

再放入姜片和干红椒，加入料酒两勺翻炒几下

再加入老抽1勺，把包菜洗净手撕，放入一起翻炒。（也可不加包菜，直接红烧鱼块，加蔬菜更营养）

加适量开水，加盖子焖煮

听到滋滋作响声，说明水快熬干了，打开加适量生抽和一点点糖，盐根据口味酌情添加。

最后撒青红椒，或者大蒜叶，提味提色，收汁关火。

瞧，这一锅，有食欲吧！?赶紧上米饭，口水流下来啦?

做法二：咸鱼块蒸千张。
千张切丝，平铺盘中，再放上姜葱辣椒，最上面铺上泡好的咸鱼块，然后凉水上蒸锅，蒸20分钟即可。

蒸熟后，出锅，可滴麻油少许，撒小葱花提香。口感原汁原味，很下饭。

做法三：咸鱼香菇藜麦粥
藜麦➕糯米➕香菇片➕咸鱼块，清洗浸泡干净后，加适量水，电饭煲煮粥键，煮熟即可。

盛一碗，淡淡的咸味和香味，吃一口，糯糯的口感极温润，在这乍暖还寒时候，来碗粥好满足。